用料
普通面粉 两碗
水 一碗
酵母 若干
细砂糖 一点点，用于发面
红枣 若干
脉动空瓶子 一个
步骤 1
1.制作枣泥：红枣煮熟后泡几小时，去核，放入料理机（我这个是张小泉拉蒜器）打成泥，枣不用切碎，我这个着急吃，没泡枣就切了下加了一点点水，便于打得更细。
步骤 2
2.发面并放馅儿：按照蒸馒头的方法发面，发好后，切一小块，用擀面杖擀成约1元硬币厚的长方形，给下面一半面饼放上枣泥，我用勺子随便挖的放上去的
步骤 3
3.制作：把上面一半盖下来，可以看到枣泥馅儿把面饼撑起来一个个小包
步骤 4
4.制作把脉动瓶子剪成两半，用带口的那一半作为模具，对准有馅儿的地方，用力压下去，转一下，小馒头就被分离出来了
步骤 5
5.余面：剩余的面揉起来做成一个实心馒头，不要继续用于做枣泥馒头，反复擀面容易导致一会儿二次发酵的时候面发不起来。 重切切一块面，继续擀成长方形，重复上述步骤，直至不想做了为止。 如果枣泥用不完，可以加保鲜膜冻起来下次解冻后继续用。
步骤 6
6.二次发酵：笼屉刷油，放小馒头。静置20分钟让面团二次发酵。
步骤 7
7.蒸：水大火烧开，气上来后转小火，蒸15分钟关火，盖盖子焖5分钟后再取出即可。
红枣馅馒头的做法 扩展
红枣用剪刀去核。
把提前准备好的温水预留出20克，用来融化干酵母，剩余的水全部倒入料理机，加入红枣，打成红枣泥。
用预留出来的那20克温水把酵母融化。
面粉过筛，加入猪油，打好的红枣泥，以及融化好的酵母水。
先用筷子搅拌成面絮状，然后在揉成一个光滑的面团。
第一次发酵，28度，湿度75%，1小时20分钟左右，发酵至两倍大。
准备适量的中筋面粉，一边揉面，一边撒少许面粉，把整个面团揉到切开后内部无气孔就行，揉了5分钟。
把整个面团分成50克一个，每个面团至少揉50次，然后整成光滑的圆形。
第二次发酵，35度，湿度85%，1小时左右，发酵至两倍大。
大火烧开水后放入发酵好的红枣馒头，转中火蒸15分钟，然后在闷5分钟即可。
红枣馅馒头的做法 扩展
面发好后放红枣揉一揉做成馒头
